Cómo hacer galletas

Combina la harina de almendras, la harina-para todo uso, la canela, el clavo y la sal.

Batir los huevos, añadir el agua y mezclar brevemente. Combina la mantequilla y el azúcar y bate hasta que quede suave-aproximadamente 3 minutos. Añade la mezcla de huevo-y-agua y bate durante 1 minuto.

Divida la masa en dos porciones y enrolle cada porción entre dos hojas de plástico hasta obtener una hoja delgada, de 0,3 a 0,5 cm de espesor. Colóquelo en el refrigerador hasta que esté firme-al menos 2 horas, aunque prefiero dejarlo toda la noche. La masa se puede refrigerar hasta por 3 días o congelar hasta por 2 meses.

Utilice cortadores de galletas para recortar formas: corte la mitad en formas sólidas (como círculos festoneados) y corte la otra mitad en formas que combinen con un centro recortado. Los restos se pueden juntar, re-amasar, extender nuevamente y cortar en formas adicionales.

Hornee en un horno precalentado a 375 grados F (190 grados) durante aproximadamente 11 minutos, o hasta que estén dorados y ligeramente firmes. Estas galletas no se esparcen mucho durante el horneado, por lo que se pueden colocar relativamente juntas en la bandeja para hornear.

Espolvorea la parte superior de las galletas recortadas con azúcar en polvo. Coloque mermelada o Nutella sobre los fondos planos de las galletas sólidas, luego coloque las galletas recortadas encima y presione suavemente para emparedarlas.