Técnicas de horneado y enfriamiento de galletas

Precalentamiento completo: el horno debe precalentarse con anticipación a la temperatura objetivo (generalmente entre 165 y 180 grados) y dejarse funcionar vacío durante 10 minutos para garantizar una distribución uniforme del calor.

Colocación en la rejilla inferior-intermedia: coloque la bandeja para hornear en la rejilla central, asegurando un espacio de al menos 5 cm entre la parte inferior de la bandeja y los elementos calefactores para evitar que la parte inferior se queme.

Evaluación de la cocción: Apague el fuego una vez que los bordes adquieran un color dorado claro mientras que el centro permanezca ligeramente pálido; Deje que el calor residual continúe horneando el artículo durante otros 2 a 5 minutos para garantizar que el interior se endurezca por completo.

Selle y almacene después de enfriar: una vez que estén completamente fríos, transfiera los artículos a un recipiente hermético; puede incluir una rebanada de pan tostado o un terrón de azúcar para absorber la humedad y ayudar a mantener la textura crujiente.

Si los artículos se han empapado, se pueden volver a-hornear a 150 grados durante 5 a 10 minutos para que vuelvan a estar crujientes.